襄阳谷城特色襄阳牛杂面培训学期短,轻松致富
发布时间:2020-07-04
襄阳牛肉面:首先要讲究汤汁的味道,一碗味道佳的牛肉面,你会吃完面条的同时,汤不会舍弃,会让色绝味美的汤汁一起进肚;反之汤味一般的牛肉面,会让你吃了一口就不想吃第二口而放下碗筷。其次是牛肉的味道:一碗牛肉面中的牛肉,要做到烂而筋斗,有嚼劲,香而有回味,吃了这次想下次。反之没做到位的牛肉吃进嘴里如木渣,没味道,没嚼劲,没回味,吃起来就没口味。汤汁和牛肉的做法取决于严格的材料配比和的方法而成。
北方的牛羊肉,南方的碱面,融合成一碗杂糅南北风味的襄阳牛肉面。
至于襄阳黄酒,不是江苏、江西用大米酿造的棕褐色透明的酒,而是糯米酿造的白米浆一般的酒,类似武汉人过早清酒,但酒劲更大。
酸甜爽口的黄酒是牛肉面的伴侣,正好能解油腻。
如今,襄阳人的口味不如以前那么重了,面汤里的牛油越来越少。不过,不论怎么改良,在襄阳本地吃到的面,都会比在外地吃到的浓厚。展开全文
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